Jamaica ist für die meisten Menschen Inbegriff von Sonne, Strand, warmen Wassers und Reggae-Musik. Für den Kaffeeliebhaber jedoch ist Jamaica Sinnbild einer der edelsten Sorten auf der Welt. Hier auf der kleinen Karibikinsel befinden sich in dem über 2.000 Meter in den Himmel reichenden Hochgebirge der Blue Mountain wenige kleine Anbaugebiete, in denen der Blue Mountain Coffee gedeiht.

Jamaika ist die drittgrößte Insel der großen Antillen in der Karibik und befindet sich ca. 150km südlich von Kuba und 200km westlich von Haiti. Jamaika gehört seit 1962 zum Common Wealth und dementsprechend Königin Elisabeth als Staatsoberhaupt. Die Hauptstadt Kingston im Osten der Insel gelegen schmiegt sich an die Ausläufer der Blue Mountains an, deren höchster Punkt mit dem Blue Mountain Peak auf 2.256 Metern liegt. Seinen Namen hat dieses Hochgebirge nach dem Nebel, welcher die Berggipfel in den Morgenstunden in ein faszinierendes Blau hüllt.

Um die Blue Mountains ranken sich viele Geschichten. Die Einheimischen erzählen von Geistern die dort umgehen, von Geschöpfen, die jeden Fremden den Zugang in die höhergelegenen Regionen verwehren. Tatsache ist, das in dieser abgelegenen und kaum erschlossenen Region Jamaikas Menschen leben, zu deren Dörfer keine Straße führen und die man nur über unscheinbare Pfade, schmale, weite Schluchten überspannende Brücken und unwegsames Gelände erreicht. Vielleicht ist das der Nährboden für die zahlreichen Legenden der Berge Jamaikas.

Einmaliges Klima

Das Anbaugebiet des Blue Mountain Kaffee beträgt gerade einmal 6.000 Hektar und liegt zwischen 900 und 1.500 Metern. Durch das spezielle Hochlandklima herrscht ein permanenter Niederschlag und der Nebel sorgt für kühle Temperaturen. Das Klima ist tropisch und wird vom Nordostpassat geprägt. Temperaturmäßig gibt es fast keine Schwankungen. Im Sommer ca. 30 °C im Winter ca. 25 °C. Durch das spezielle Hochlandklima, wo ein permanenter Niederschlag herrscht, sowie andauernder Nebel bei geringen Temperaturen wachsen die Kaffeekirschen wesentlich langsamer, als in anderer Lage. Die hervorragende Bodenqualität ist die letzte Zutat, welche den Arabica-Kaffeepflanzen ideale Wachstumsbedingungen beschert. Durch die längere Reifezeit entsteht ein spezielles, mildes, gehaltvolles Aroma.

Hauptsächlich kleine private Bauern bewirtschaften in den Hochlagen von Jamaika die Plantagen. Die Kaffeeernten sind an den Steilhängen der Blue Mountains äußerst beschwerlich und können nur von erfahrenen Pflückern bewältigt werden. Die Jahresproduktion von Jamaica Blue Mountain beträgt gerade mal 1.000 Tonnen (im Vergleich produziert das Kaffeeland Brasilien über 2 Mio. Tonnen) jährlich. Darüber hinaus werden die ohnehin nur spärlichen Erträge häufig durch Witterungseinflüsse weiter geschmälert.

Nicht nur aus diesem Grund zählt der Jamaica Blue Mountain Coffee zu den teuersten und begehrtesten Kaffees der Welt. Mit seinem richtigen Verhältnis aus Süße und Säure, seinem reinen und weichen Charakter, begleitet von einem leicht schokoladigen Duft, ist er für viele Kaffeeliebhaber der König aller Kaffeesorten. Kenner schätzen den exquisiten Duft und den lang anhaltenden Geschmack im Gaumen. Der Koffeingehalt von Jamaica Blue Mountain liegt bei lediglich ca. 0,7% und man kann ihn am besten mit einem vorzüglichen Wein oder Whisky vergleichen, für viele ist er auch der Champagner unter den Kaffees.

Fünf Qualitätsstufen

Jamaica Blue Mountain wird in verschiedene Qualitätsstufen eingeteilt. Insgesamt unterscheidet man fünf Klassifikationen, welche sich nach Kriterien wie Größe, Farbe, Feuchtigkeitsgehalt und Mängel unterteilen.

Beim Jamaica Blue Mountain No. 1 weisen 96% der Bohnen eine Größe von 6,75 bis 7 mm (Screen Size 17/18), beim Jamaica Blue Mountain No. 2 eine Größe von 6,5 bis 6,75 mm (Screen Size 16/17), beim Jamaica Blue Mountain No. 3 eine Größe von 6 bis 6,5 mm (Screen Size 15/16) und für den Jamaica Blue Mountain Peaberry eine Größe von mindestens 4mm (Screen Size 10) auf. Für die Klassifikationen No. 1 bis Peaberry dürfen die Bohnen nicht mehr als 2% erhebliche Mängel enthalten. Die letzte Qualitätsstufe bildet Jamaica Blue Mountain Triage, hier sind Bohnen der Klassifikationen No. 1 bis No. 3 bei nicht mehr als 4% erheblicher Mängel enthalten. Der Rohkaffee der Klassen No. 1 bis Peaberry wird in Holzfässern abgefüllt, die Klasse Triage in Säcken.

Voller Genuss

Jamaika Blue Mountain Coffee wird als einziger Rohkaffee weltweit in Holzfässern 15kg, 30kg und 70kg exportiert. Nur die besten und erlesensten Röster der Welt dürfen diese Rarität beziehen und rösten. Die edlen Bohnen werden bei niedrigen Temperaturen und hohen handwerklichen Anforderungen im Trommelröster (Probat UG 22) geröstet. Im Gegensatz zu üblichen Industrieröstverfahren beträgt die Röstdauer mindestens 15 Minuten bei einer Bohnentemperatur von ca. 170 Grad Celsius. Nur so wird sichergestellt, dass die charakteristischen Aromen und Öle von Jamaica Blue Mountain sich schonend entfalten können.

Derart geröstet eignet sich Jamaica Blue Mountain ideal als Filterkaffee oder French Press. Bei 95 Grad Celsius mit weichem Wasser aufgebrüht entfalten die edlen Bohnen am besten ihren besonderen Charakter. Der Kaffee ist grundsätzlich für jede Zubereitungsart geeignet. Um das volle Aromenspektrum zu erleben, ist die Zubereitung mit einer AeroPress, einer French Press oder einer Chemex-Karaffe empfehlenswert. Allerdings eignet sich der Jamaica Blue Mountain auch hervorragend für Vollautomaten als Café Crème oder Caffè Lungo zubereitet.

Um eine gleichbleibend hohe Qualität des Blue Mountain Coffee zu gewährleisten, wurde das „Coffee Industry Board“ (CIB) ins Leben gerufen. Diese staatliche Einrichtung sichert mit strengen Kontrollen, zentralisiertem Marketing und der Durchführung des kompletten Exports den hohen Qualitätsstandard. Das CIB garantiert die erforderliche Qualität und die Echtheit des exportierten Kaffees bis zum heutigen Tag.

Die Geschichte

Im Jahre 1728 bekam der damalige Gouverneur von Jamaika, Sir Nicholas Lawes, mehrere Arabica-Kaffeepflänzchen und Samen von Martinique mitgebracht. Die ersten Samen wurden in St. Andrew (am Rande der Blue Mountains) angepflanzt. Sir Nicholas Lawes hätte es sich nie träumen lassen, dass ca. 300 Jahre später dieser edle Kaffee so begehrt ist und dass es Menschen gibt die bereit sind, 15 Euro und mehr für eine Tasse dieses besonderen Kaffees zu bezahlen. Für das japanische Kaiserhaus ist er der offizielle Kaffee des Hauses, was ihn in Japan zum Kultstatus macht. Über 80 Prozent der Jahresproduktion wird nach Japan exportiert, wo für eine Tasse echten Jamaica Blue Mountain oftmals 40 Dollar bezahlt werden. Nur rund 5 Prozent der gesamten Produktionsmenge erreicht Europa, wo das Kilogramm zwischen 100 und 150 Euro gehandelt wird.

Flecken auf Textilien beseitigt man durch Waschen – das stimmt bedingt. Es gibt allerdings Verschmutzungen, mit denen eine Waschmaschine nicht so einfach fertig wird.

Braun hat einige der wichtigsten Theorien zu einfachen und auch besonderen Verunreinigungen geprüft und in Richtig und Falsch unterschieden. Herausgekommen sind viele praktische Tipps, wie sich Kleidungsstücke retten lassen.

Flecken generell

Bügeln Sie nie etwas, was Flecken hat – richtig! Sie würden mit der Hitze die Flecken nur „versiegeln“. Die einzige Ausnahme sind Textilien mit Wachsflecken. Unser Tipp: Bedecken Sie die Stelle mit Löschpapier, bügeln Sie langsam über den Fleck und beobachten Sie, wie das Löschpapier das heiße Wachs aufsaugt.

Motten

Der einzig wahre Mottenschutz ist die Aufbewahrung zusammen mit Mottenkugeln – falsch! Mottenkugeln können einen sehr penetranten Geruch haben und sind nicht unbedingt nötig, um Ihre Textilien zu schützen. Motten hassen Licht und werden vertrieben, wenn Sie regelmäßig die Schubladen öffnen und die Kleidungsstücke aufschütteln. Unser Tipp: Motten vertragen außer Licht auch keine extremen Temperaturen. Waschen Sie also Ihre Textilien mit hohen Temperaturen – oder, wenn sie dafür zu empfindlich sind – stecken Sie sie in eine Plastiktüte und ab damit in den Gefrierschrank für 24 Stunden.

Blut

Blutflecken sind Schicksal. Sie können nicht entfernt werden – falsch! Versuchen Sie, das Blut mit Salz aufzusaugen und waschen Sie das gute Stück dann in kaltem Wasser.

Rotwein

Ein Rotweinfleck kann mit Weißwein entfernt werden – korrekt! Was immer Sie bespritzt haben: Absorbieren Sie den Rotwein mit Weißwein, bedecken Sie die Flecken mit ausreichend Salz und waschen Sie das Kleidungsstück anschließend ganz normal.

Kaugummi

Kaugummi kann nicht mehr von Textilien entfernt werden – falsch! Legen Sie das Kleidungsstück für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Danach sollten Sie den Kaugummi einfach abziehen können. Unser Tipp: Träufeln Sie ein paar Tropfen Feuerzeugbenzin auf die gesäuberte Stelle (probieren Sie dies zunächst am Saum oder an einer anderen unauffälligen Stelle), dann reiben Sie über die verbliebenen Kaugummireste und waschen das Kleidungsstück anschließend wie gewohnt.

Tinte

Tinte kann von Textilien mit Geschirrspülmittel entfernt werden – richtig! Waschen Sie den Fleck zunächst unter kaltem Wasser aus, bis das Wasser wieder klar ist. Dann tragen Sie etwas Geschirrspülmittel auf der Rückseite des Flecks auf und spülen Sie die Stelle erneut mit kaltem Wasser aus und waschen das Kleidungsstück anschließend ganz normal.

Schweiß

Alte Schweißflecken sind schwierig zu entfernen – richtig und falsch! Es kann ein bißchen knifflig sein, aber es kann gelingen. Verdünnen Sie einen Esslöffel Weißweinessig in 250ml warmem Wasser. Tränken Sie einen Schwamm in dieser Lösung und wischen Sie damit den Schweißfleck ab. Waschen Sie das Kleidungsstück anschließend normal. Wenn Flecken und Geruch nicht verschwinden, weichen Sie das Kleidungsstück in einer Lösung aus einem Teelöffel Borax auf einem halben Liter warmem Wasser ein. Waschen Sie es dann normal und hängen es zum Trocknen auf.

Verwendet man minderwertige Kaffeemischungen liefert auch der beste Kaffeevollautomat nur minderwertigen Kaffee. Um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren, lässt Siemens für seine Vollautomaten der EQ Serie vier exklusive Kaffeemischungen rösten.

Mit der neuen Kooperation zwischen der Berliner Kaffeerösterei Coffee Circle und Siemens kommt feinste Kaffeequalität und innovative Kaffeevollautomaten zusammen. Vier exklusiv für die EQ Serie entwickelte Kaffee- und Espressosorten bringen Kaffeegenuss nach Hause.

Vom kräftigen Espresso bis hin zum würzigen Cafe Crema stehen Spezialitätenkaffees von Coffee Circle speziell für die Siemens Vollautomaten zur Verfügung. Im Rahmen der neuen Partnerschaft entwickelte die Berliner Kaffeerösterei vier exklusive Kaffee- und Espressosorten, die speziell auf die Kaffeemaschinen der EQ. abgestimmt sind:

• EQ. Espresso 60, ein kräftiger Espresso Blend mit Noten von Zartbitterschokolade mit satter Crema.
• EQ. Espresso 75, ein schokoladiger Expresso Blend mit Aromen von Karamell, der sich hervorragend für die Zubereitung von Espresso sowie für Milchgetränke eignet.
• EQ. Espresso 100, ein dezent fruchtiger Single Origin Espresso aus Äthiopien mit einem Aroma, das an den Geschmack reifer Beeren erinnert.
• EQ. Cafe Crema 100 mit würzigem Bouquet und Aromen von Kakao, der sowohl in der Kombination mit Milch und Zucker als auch pur als Cafe Crema überzeugt.

Perfektes Zusammenspiel von Kaffee und Technik

Vom richtigen Mahlgrad über die optimale Temperatur bis hin zum perfekten Wasserdruck gilt es bei der Zubereitung einiges zu beachten, damit Kaffee zum vollendeten Genuss wird. Für das Zusammenspiel aus innovativer Technik und feinstem Kaffee sorgen die Kaffeevollautomaten der EQ. Serie von Siemens. Das intelligente iAroma System der Vollautomaten lässt die feinen Geschmacksnuancen der frisch gerösteten Bohnen entfalten. Das langlebige Keramik-Mahlwerk verwandelt jede Bohne in perfektes Kaffeepulver. Die Wasserpumpe passt die Fließgeschwindigkeit und Menge des Wassers an. Und der intelligente Durchlauferhitzer sorgt für die optimale Brühtemperatur von 90-95 Grad. So wird jeder Kaffeemoment zur besten Zeit des Tages.

Partnerschaft für besten Kaffeegenuss

Mit den neuen EQ. Bohnen zeigt Siemens, wie wichtig eine hervorragende Kaffeemischung für den exzellenten Geschmack ist. „Wenn es um Kaffeegenuss geht, haben wir sehr hohe Ansprüche. Unsere EQ. Kaffeevollautomaten bieten herausragende Technik für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten“, sagt Daniel Bethäuser, Leitung Produktmanagement Espresso von Siemens. „Wir freuen uns sehr, dass wir mit Coffee Circle einen Partner gefunden haben, dem die Kultur ausgezeichneten Kaffees ebenso wichtig ist wie uns.“

Coffee Circle steht nicht nur für richtig guten Kaffee, der frisch und besonders schonend geröstet wird, sondern auch für eine transparente Wertschöpfungskette. Bei Coffee Circle beginnt diese mit einem fairen und traditionellen Anbau, der bis ins Herkunftsland zurückverfolgt werden kann. Mit jeder Tasse Kaffee unterstützen Konsumenten zudem Farmer in Äthiopien und der Demokratischen Republik Kongo. Pro verkauftem Kilogramm Kaffee fließt 1 Euro direkt in soziale Projekte in den Bereichen Bildung, Gesundheit oder Kaffeeanbau.

Die exklusiven Spezialitätenkaffees für die Kaffeevollautomaten sind ab sofort exklusiv in Deutschland erhältlich: www.eq-kaffeebohnen.de

www.siemens-home.bsh-group.de

Der Weg zum perfekten Kaffeeergebnis führt über die Röstung. Hier stellt sich beisielweise Jura den Anspruch, das beste Kaffeeergebnis zu bieten, was mit der Qualität der Bohnen beginnt.

Damit sich die Kaffeearomen der Bohnen vollständig entfalten können, wird das traditionelle Trommelröstverfahren angewendet. Bei niedriger Temperatur von 190 Grad werden die Kaffeebohnen zwischen 16 und 18 Minuten geröstet. Dabei erfolgt die Wärmeübertragung durch den Kontakt der Kaffeebohnen mit der heißen Innenwand der sich ständig drehenden Rösttrommel.

So entweichen geschmacksbeeinträchtigende Säuren und zurück bleibt ein harmonischer Kaffee voller Geschmack. Der Röstmeister überwacht den gesamten Vorgang und nimmt Proben – denn nur wenige Sekunden entscheiden über den perfekten Röstgrad.

Die Vielfalt der Kaffeewelt

Neben sortenreinen Kaffees werden auch harmonische Mischungen (Blends) aus besten Bohnen verschiedener Anbaugebiete gemischt. So vereinen die Blends die Vorzüge der verschiedenen Kaffees geschmackvoll in sich – wie etwa der „World of Coffee Blend“. Da jeder Kaffee eine individuelle Temperaturkurve entwickelt und zur vollen Aromaentfaltung unterschiedlich viel Zeit benötigt, werden auch für Mischungen die einzelnen Kaffeesorten separat geröstet. Erst im Anschluss daran werden die Kaffees zu Blends vereint.

Damit das herrliche Aroma des frisch gerösteten Kaffees möglichst lange erhalten bleibt, müssen die Bohnen nach der Röstung sofort vor negativen Einflüssen, wie Licht, Wärme oder Feuchtigkeit geschützt und luftdicht verpacken werden.